Il primo appuntamento dedicato al vino quotidiano.
Venerdì 10 febbraio 2023 ore 21:00-23:00
Circolo Ricreativo R. Atria
Via Roma 166 - Vingone, Scandicci (FI)
Slow Food Scandicci, nel corso dei suoi 28 anni di attività, ha realizzato tutti i 24 Master of Food, percorsi di educazione alimentare e del gusto rivolti ai soci, che hanno rappresentato importanti esperienze e un patrimonio di conoscenze per la Condotta e per i singoli soci.
Con l’Accademia Popolare del Gusto proponiamo, in forma laboratoriale, nuovi progetti di educazione alimentare che ci accompagneranno nel corso del nuovo anno con diversi appuntamenti.
Iniziamo con un progetto dedicato al vino. Il corso sarà condotto dal socio Mario Bertuccioli, già docente di enologia, autore del volume “Quale vino. Conoscere valutare e apprezzare” (Fabrizio Fabbri Editore, € 22,00). Il primo incontro avrà come tema il vino quotidiano: la spesa quotidiana, come si analizza un vino e i suoi difetti, con assaggi guidati, scheda di valutazione e videoproiezione.
Breve introduzione per l'illustrazione dei principi base della percezione.
Parte prima. Significato del vino quotidiano: valutazione di due vini, uno in cui prevale l’aroma fruttato legato all’uva, l’altro in cui prevale la nota fenolica (soia) propria dell’invecchiamento. Discussione.
Parte seconda. La percezione di alcuni tra i più frequenti difetti dei vini. a) Difetti olfattivi: acescenza, ossidato, tappo, solfiti; b) Difetto gustativo: acidità, amaro; c) Difetto tattile: astringenza. Discussione.
Prezzo speciale per il primo incontro (libro compreso): € 20,00
Prenotazione obbligatoria entro l'8 febbraio:
L'evento è riservato ai soli soci Slow Food. Posti disponibili: 20.
Potrà partecipare anche chi non è ancora socio Slow Food, associandosi durante la serata al costo di € 25,00 (socio ordinario) o € 10,00 (socio giovane "under 30") con validità della tessera annuale.
Il secondo incontro (programma da definire) si svolgerà a marzo. Alla fine degli incontri verrà rilasciato l'attestato di partecipazione.